煮着喝比较合适，如老白茶、老普洱茶、老岩茶、老铁观音等。至于绿茶，其特点是“汤清叶绿，味收敛强”。过高的水温容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄、口感苦涩，所以嫩芽嫩叶的绿茶不宜煮沸。冲泡高档绿茶，尤其是嫩芽嫩叶的绿茶，甚至不能用太热的水，水温应控制在80℃～90℃左右。建议：茶叶煮沸分为直接煮沸和冲泡后煮沸两种方式。
口味清淡的老白茶、陈年铁观音适合直接用沸锅熬制，而普洱茶等口味浓烈的茶叶则适合在熬制前先用盖碗冲泡五六次。这样可以防止煮出来的茶汤太浓。当时，我生气地笑了，大惊小怪了好久。我问的那个，卖茶的，不懂茶的，是一根木棍。同样的事情发生了两三次。茶店也有学问，但不止于茶道和泡法。我也和很多知道或不知道的人聊过茶知识，但大多数人知之甚少。这更加坚定了我了解茶、宣传茶的信念！于是，我又去了书店和书摊。为了买这本茶书，我专程去了广州。后来买了茶疗，向朋友借了介绍茶叶的资料。那时候，不管什么媒体，佛山龙江品茶私约只要有茶文化的信息，我都特别关注。记者获悉，经广州检验检疫局检验检疫合格后，一批来自广州的29.75吨、货值77.35万美国元的绿茶顺利沿丝绸之路出口乌兹别克斯坦。这是闽东茶首次走出中亚。佛山龙江品茶私约品茶品酒都是人生的乐趣。如何最大程度地享受它们的美妙味道？如何释放酒与茶的静谧？醒茶通过与空气、水分的接触，使沉睡或尘封的茶叶苏醒过来，使叶片自然呼吸，唤醒茶质，凝结茶香，口感醇厚。其实，就像我们早上起床，首先要开窗通风，让外面的新鲜空气飘进屋里，提神醒脑。否则，茶叶会看起来像人。同“起”者不乐）据小编多年的经验，普洱生茶、新茶往往会有一点烟火味、太阳味等，如果没有醒茶的步骤，会大大影响冲泡出来的茶的口感，所以通过醒茶，可以让我们喝到更安静、更正宗的茶。