泡一壶香气四溢的好茶，除了选用优质茶叶之外，还需要选用合适的泡茶用水。古人对泡茶用水的选择非常讲究，他们认为泉水是最佳的选择。
在古代，古人泡茶的时候主要使用泉水。泉水是地下水通过地下岩石层中的裂缝或孔隙流向地表形成的。泉水通常水质清澈透明，富含矿物质和微量元素，有着独特的口感和营养价值。古人相信，泉水可以更好地提取茶叶的香气和味道，使茶汤更加鲜活和饱满。
古人选择泉水泡茶的理由有三：
首先，泉水的水质纯净。泉水在地下深处流经岩石，通过自然过滤，含有较少的杂质和污染物。相比之下，自来水中可能含有一些化学物质和余氯，这些物质会影响茶叶的味道和品质。因此，古人认为泉水是最适合泡茶的水源。
其次，泉水富含矿物质。泉水流经岩石时会溶解其中的矿物质，使水中含有多种对人体有益的微量元素。这些矿物质和微量元素会与茶叶的香气相互作用，使茶汤更加醇厚和滋味更浓郁。
最后，泉水亦有不同泉水水质不同，而且每种泉水都有各自的特点。一些建议选择硬水泉水，这种泉水中含有较多的钙、镁等元素，可以增强茶叶的香气和口感；另一些人则喜欢选用软水泉水，这种泉水中含有较少的矿物质，使茶汤更加清淡和柔和。古人根据自己的口味和茶叶的特点选择不同的泉水来泡茶，以获得最好的茶水口感。
总之，古人对泡茶用水的选择相当讲究，他们推崇泉水作为最佳的泡茶用水。泉水的纯净、富含矿物质和不同泉水的特点使得茶叶的香气和味道更加出色。当然，现代人也可以根据自己的实际情况选择合适的水源来泡茶，但是泉水依然是一种值得推荐和尝试的选择。