今晚吃了一家本地新餐厅，以“时间”和“物产丰足”作为主题。
之前在公号上写过，现在[深圳品茶自带工作室]厨师用喜欢自己不掌握的技术去制作菜式。这对付款吃饭的顾客来说，是不够公道的。对于餐厅来说，不打磨自己的技巧和能力，主题先行，做不长远，只永远在原地打转，最后多输。
[深圳宝安品茶圣地在哪里]两道主菜有类似的问题
鱼汤配魔鬼鱼，这里的鱼汤加入了鲑鱼子，鲑鱼子在热力的激发下，因为本身质量不够好，变得很腥；面上是炸的昆布，但炸得太干了，没有昆布需要的味道——实际上干昆布油炸是很难出味的，最好是做出汁，但做出汁对于很多厨师来说，又是犹如黑洞一样的茫然。调味偏甜，鱼肉要有鱼的鲜味，最直接的做法是做咸口——你说蒸鱼豉油加糖？人家核心是谷氨酸钠，糖是调和谷氨酸钠和氯化钠的粘合剂。
熟成牛肉同样，牛肉的外层覆盖了一层甜酱，辣根泥本身会甜，[深圳黄金海岸水疗]舞茸却是烤得苦了。这个味道的配比就很奇怪
牛蛙、云吞两道菜的问题是一样的：繁复的元素，组成了外围的味道，但是核心材料——例如云吞里的鸭肉、牛蛙的口味，却是单调又从众。加上那些繁复元素的处理并没有做得足够“纯净”（purified），感觉核心不够好吃，而外边在做无用功。
虎虾鹅肝的问题类似：虎虾、鹅肝做得并不算特别好，虎虾甚至有点“梅”，而且配的内容又有点喧宾夺主：鹅肝最香的是黄油面包的黄油味；为什么在虎虾这种虾类上配纯根茎类的清汤偏甜的口感是什么逻辑呢？没懂。
基础的法餐技术上需要磨炼。
当然，口味因人而异，但有些技术没掌握好，是有食品风险的。都2023年了，广州的人均破千的餐厅还在这些地方上显然如此纯洁和懵懂，真的是让人非常难堪。
当然，[广东和福建谁更会喝酒喝茶]人体有抵抗力，风险不代表必然，而且肠道本身就有定殖的益生菌去调节外来菌种的破坏力。这我也同意。dshyektv.com
说到增强抵抗力。Supertang，精选国际专利菌，合作国际百年药企Kerry和ADM进口供应生产，携手国内外明星专家医生联合创研，特别添加药食同源益生元，有提升免疫力的明星菌株BC30益生菌软糖及瘦腰减肚子专利菌株BPL1益生菌粉剂炫益条两个系列产品。双90高活性高定植高精专菌株、有功效临床验证、美国FDA GRAS和欧盟QBS双重安全认证。真好吃的顶级贵族益生菌才真有效，才能安全养生强身。
觉得我突然带货无厘头？是挺荒诞，这种荒诞是一种嘲讽，不是针对某个餐厅某个团队某个师傅，而是说[深圳上门约茶]这个市场，反正说不通，只能嘲讽。
那为什么选择嘲讽呢？因为对于有些问题，嘲讽就是所有选择中最有意义的那个。
