一碗四川豆花儿的诞生[加油]
[佛山桂城约茶]有多好吃呢？在制作豆花的不同阶段
都有不同口感、风格的食物。
1⃣把当年新黄豆泡发，用石磨研磨成生浆；（由手到晚了，这个步骤错过了⋯.）
2⃣把生浆过滤后，倒入铁锅煮沸，豆浆会容易假
沸，所以需要不断的扬汤；
3⃣烧开后，舀出熟豆浆，带着柴火香的豆浆要趁热喝！此时需要停火。
4⃣把《胆巴”（完全不知道化学名是什么）用水化
开，待熟浆略降温到70度左右，加一点熟豆浆搅拌均匀，再依次少量的混入豆浆中，慢慢形成豆腐花；
待豆花沉淀后，用筲箕轻压豆腐，把豆花儿压的实在一点，用刀把豆花切块；
5⃣再次生火，把豆花儿烧开，就可以吃啦。煮的越久越绵密。
[珠海上课开课喝茶品茶]tips:
1、柴火可以用多种，会混合出不同的香味。比如大豆根茎、竹子、木柴等
2、点豆花时，豆浆温度不要太高，点的时候要少
量多次加入沉淀剂
3、用筲箕压豆花靠经验和手感，压太轻豆花不成型，压太实，豆花会老。
4、豆花蘸水可以网购富顺豆花调料，一些四川灵魂配菜：niao子、鱼香菜、韭菜碎、折耳根碎、木姜子油、生菜油、炒腊肉油等。
真的热腾腾的太好吃了！豆花拌饭好好吃，豆花水也甘甜好喝。dshyektv.com
最近对饭的感悟是，比起一餐饭的价格高低、是否网红，我更在意的是厨师制作菜肴时候的心情和心思，比如一步步制作豆花的工艺以及过程中考虑的所有注意[2022东莞新茶品茶wx]事项；在意吃饭的氛围，比如尤其热爱在阳光的露天下吃饭；更在意一起吃饭的人，决定着下饭的谈话内容是否优质等等。所以对吃饭我一向不能凑合的原因大概就在此。但日常的我对饭菜却很机械重复，这样做也不无好处，在日常的延迟满足中保持着对一餐好饭的憧憬，当欲望被满足的那一刻，是真的感受到沐浴的快乐和幸福啊。[深圳龙岗区洗浴]「泸州市」
